料理があります☆
そもそもトリッパとは、牛の胃袋のことで、
それの煮込み料理のことです。
牛というだけあって、大きさはかなりのもの。
表面は、蜂の巣みたいになっていて、ブツブツしている。
胃袋とは思えないほどの、厚さ！！
これをコトコトとトマトソースで煮込んでいくと
あら、不思議！！！
美味しい、煮込み料理の出来上がりです！
トリッパは、フィレンツェの代表的な臓物料理の一つなので、
どこのトラットリアでもたいてい
メニューの一品に入っています♪
初めての人には、牛の胃袋って聞くと抵抗があるけれども、
結構日本人の舌にあっているんですよね。
私も、大好きな一品で、最後には、トスカーナパン（塩なしパン）に
残りのソースをいっぱいつけて食べるまでですよ～！
残りのソースは、はしたないなんて言ってないで、
最後のお楽しみの一つとして、食べきるのが基本ですよ♪♪♪
★TRIPPA★
♪材料４人前
・トリッパ（４００ｇ）
・トマト缶（純粋なトマトのみのもの、小１）
・セロリ（２本）
・にんじん（２本）
・たまねぎ（１個）
・にんにく（２片）
・パセリ（適量）
・塩、こしょう
・パルミジャーノレッジャーノ
♪作り方
①トリッパは下茹でする。
なべのなかに、お湯にセロリ１、にんじん１、たまねぎ半分、
塩適量を一緒に茹でて３時間。常温で冷ます。
②セロリ１、にんじん１、たまねぎ半分、にんにく２をみじん切りにする。
③トリッパを切っていく。大体、横幅1.5cm、縦５cmを目安に切る。
縦は、多少長くなってもOK！
④フライパンに②で刻んだ野菜をオリーブオイルと一緒にいため、
多少色づいたら、③で刻んだトリッパを加えて軽く炒める。
⑤鍋に、④を移し、トマトソースを入れて、水を加えながら茹でる。
水はおいしい水を使いましょう！私は味がまろやかになる気がして
ＢＲＩＴＡを使っています。
塩、こしょうで味をととのえて。
⑥⑤を茹でている間に、パセリをみじん切りにする。
⑦⑤を１時間ほど煮込んだら出来上がり☆
⑧お皿に、トリッパをもりつけ、パセリをパラパラとふりかけて、
いただきます♪♪
★お好みで、おろしたパルミジャーノを振りかけて食べても美味しい！！
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